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Mignon

Tre cioccolati

Tre cioccolati

senza farina

Base di biscotto al cacao, mousse al cioccolato bianco, mousse al cioccolato al latte, mousse al cioccolato fondente

Opera noisette

Opera noisette

senza farina

Base croccante alla nocciola, dacquoise alla nocciola, bavarese alla nocciola

Cheesecake ai frutti rossi

Cheesecake ai frutti rossi

senza farina

Base di biscotto ricomposto, mousse cheesecake, gelée di frutti rossi

Pistacchio e cioccolato

Pistacchio salato e cioccolato

senza farina

Base croccante al pistacchio, biscuit al pistacchio, cremoso al cioccolato al latte, bavarese al pistacchio

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Tiramisù

senza farina

Crema al mascarpone, savoiardo, bagna al caffé

Rocher

Rocher

senza farina, vegan

Ganache al cioccolato fondente e glassatura rocher al cioccolato fondente

Mango e lampone

Mango e lampone

senza farina, vegan

Biscuit al cioccolato fondente, cremoso al mango, mousse al lampone

Esotica

Esotico

senza farina

Biscuit alle mandorle, cremoso al frutto della passione, confit al mango, mousse al cocco

Zaba al quadrato

Zaba al quadrato

senza farina

Biscuit, crema zabaione, copertura di cioccolato caramellato, ciuffo di panna

Caffé e caramello

Caffé e caramello

senza farina

Fondo croccante di biscotto al caramello, biscuit alle mandorle, crema mou, crema al caffé

Cioccolato bianco e frutti rossi

Cioccolato bianco e frutti rossi

senza farina

Biscotto, gelée di frutti rossi, mouse al cioccolato bianco

Cioccolato fondente e frutti rossi

Cioccolato fondente e frutti rossi

senza farina

Biscotto al cacao, gelée di frutti rossi, mousse al cioccolato fondente

Choux vaniglia e noci pecan

Choux vaniglia e noci Pecan

Pasta bigné, pralinato alle noci Pecan, ganache montata alla vaniglia

Choux alla palla

Choux alla panna

Pasta bigné, crema pasticcera alla vaniglia, panna montata

Tatin di mele

Tatin di mele

Base di frolla, mele caramellate

Pistacchio e ricotta

Pistacchio e ricotta

Base di frolla, mousse alla ricotta di pecora, cremoso al pistacchio

Tartelletta alla frutta

Base di frolla, crema pasticcera alla vaniglia, frutta

Cannoncino alla crema

Cannoncino alla crema

Pasta sfoglia, crema pasticcera alla vaniglia, granella di nocciole

Bigné alla crema

Bignè alla crema

Pasta bigné, crema pasticcera alla vaniglia, croccante

Bigné al cioccolato

Bigné al cioccolato

Pasta bigné, crema pasticcera al cioccolato, croccante al cacao

Cachi e cioccolato

Cachi e cioccolato

senza farina, vegan

Geleé di cachi e cioccolato fondente grezzo

Bicchierini golosi

Bicchierini golosi

Ingredienti a fantasia del pasticcere

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Cioccolato al latte e pralinato di mandorle e nocciole

Ciocc. fondente e tè di Natale

Cioccolato fondente e tè di Natale

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Cioccolato Dulcey e fior di sale

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Cioccolato fondente, cioccolato al latte e grappa

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Cioccolato al latte, nocciole, caffé

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Cioccolato bianco e vaniglia